Berenjenas con mozzarella Vegetariana

50 minutos
2 personas
Receta Berenjenas con mozzarella publicada en la App Recetas Saludables Veganas y Vegetarianas por el usuario @ Pau-pau
Berenjenas con mozzarella Vegetariana
Disfruta esta receta de como hacer Berenjenas con mozzarella Vegetariana. Receta de berenjenas con mozzarella increíblemente sencilla de preparar.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 250 gramos queso mozzarella
- 1 cebolla
- 3 tomates
- 10 gramos finas hierbas
- 15 mililitros aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra
Método
- Prepar primero la salsa de tomate poniendo los tomates maduros a hervir en una olla con medio litro de agua. Deja unos 10 minutos para luego retirar y pelar. Para este momento la piel que retirará casi sola.
- Pica la cebolla y el diente de ajo y pon a freír en una olla con un par de cucharadas de aceite de oliva.
- Enseguida agrega los tomates y unos 200ml de agua. Sazona con sal, pimienta y las finas hierbas. Deja que hierva y pasa por el procesador de alimentos rápidamente o la batidora.
- Ahora pela las berenjenas y cortalas en rodajas. Echa sal por ambos lados y pon en un plato para horno previamente engrasado con un poco de aceite de oliva.
- Recubre las rodajas de berenjena con una parte de la salsa de tomate y de queso mozzarella.
- Vuelve a colocar un nuevo nivel de berenjenas y repite la salsa y el queso.
- Pon en el horno caliente, a 180 grados durante unos 30 o 35 minutos.
Recomendaciones del Chef
Acompaña estas deliciosas berenjenas con mozzarella con un arroz o unas pastas cocinadas de manera sencilla. Así podrás combinar todo y sabrá de maravilla. Así mismo, una copa de un vino tinto ligero será perfecta para que se potencie plenamente el sabor de este plato.
¡Que aproveche!